Класичний масляний крем для торту

• борошно↗5
• молоко↗1
• цукор (кристалізований) або цукрова пудра↗2
• масло↗1
• ваніль↗1 -2
• сіль↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У паровій бані, постійно помішуючи, готуйте борошно і молоко до м’якої або середньої пасти, не хвилюйтеся! Якщо вона загусне, це нормально. Цей крок можна виконати за ніч до використання. Я навіть забув це зробити і відкладав рецепт, доки не підготував і охолодив пасту.

2. 2

   Перекладіть пасту в миску, накрийте, охолодіть у холодильнику приблизно 30 хвилин або доки не охолоне.

3. 3

   Перекладіть пасту у міксер, додайте цукор, масло, ваніль, сіль і змішайте. Зіскребіть і перемішайте ще раз.

4. 4

   Продовжуйте мішати, доки кристалічний цукор не розтане. Дайте постояти 10‑15 хвилин. Я знаю, це звучить смішно, але кристалічний цукор має розчинитися. Тепер можна додати будь‑які додаткові ароматизатори.

5. 5

   Змішуйте ще хвилину, перевірте наявність цукрових кристалів між вказівним і великим пальцями; якщо їх немає — готово, інакше мішайте ще трохи.

6. 6

   Якщо використовуєте цукрову пудру, мішати довго не потрібно — вона розчиниться миттєво.

7. 7

   ½ цедри лимона і 2 чайні ложки лимонного соку.

8. 8

   ¼ склянки какао‑порошку і/або 1 чайна ложка розчинної кави або еспресо‑порошку, за смаком.