Сибл з цитрусовим ароматом і мигдалевими печивами‑сердечками

• сік ½ апельсина↗

  плюс щіпка тертої цедри та трохи нарізаної цедри для подачі – вирізати дольки з решти ½ апельсина

• сік ½ лимона

  плюс щіпка тертої цедри

• апельсиновий лікер↗1 tbsp

  (ми використали Grand Marnier)

• золотий цукор↗1 tbsp
• вершки↗150ml
• масло↗50g
• золотий цукор↗50g
• пшеничне борошно↗85g

  плюс додатково для розкатування

• кілька крапель ванільного екстракту
• щіпка цедри лимона↗
• мелені мигдаль↗2 tbsp
• яйце↗1

  збите

• шматочки мигдалю↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати печиво. Дерев’яною ложкою збити разом масло і цукор у мисці до блідої консистенції. Додати борошно, ваніль, цедру лимона, мелені мигдалі та яйце. Руками замісити тісто. Сформувати диск. Обгорнути пергаментом і охолодити 1 годину.

2. 2

   Розігріти духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором (газ 4). На посипаній борошном поверхні розкачати тісто до приблизно 3 мм. Вирізати за допомогою вирізки приблизно 12 сердець (або кіл) і обережно викласти на антипригарний лист. Злегка змастити збитим яйцем і акуратно притиснути шматочки мигдалю. Поставити в морозилку на 10 хв, потім випікати 12‑15 хв до золотистого кольору. Охолодити на решітці. Печиво зберігати кілька днів у герметичній упаковці.

3. 3

   Для основи сиблу змішати апельсиновий і лимонний сік, терту цедру та лікер у мисці. Додати цукор і перемішати до розчинення. Можна підготувати вранці.

4. 4

   Одразу перед подачею додати вершки до основи і збити до м’яких піків. Подавати, прикрасивши дольками апельсина, нарізаною цедрою та печивом.