Легке сливове варення

• сливи↗2kg

  без кісточок, грубо нарізані

• білий гранульований цукор↗2kg
• мелена кориця↗2 tsp
• лимон↗1 tbsp

  сік

• палички кориці↗3

  (за бажанням)

• масло↗knob of

Покрокова інструкція

1. 1

   Простеріть банки та інше обладнання перед початком (див. підказку). Поставте кілька підставок у морозильну камеру, бо вони знадобляться для перевірки готовності варення (або використайте термометр для цукру). Покладіть сливи у каструлю для консервування і додайте 200 мл води. Доведіть до легкого кипіння і готуйте близько 10 хв, доки сливи не стануть м’якими, але не розваляться. Додайте цукор, мелену корицю та лимонний сік, потім дайте цукру повільно розчинитися, не киплячи. Це займе приблизно 10 хв.

2. 2

   Збільшіть вогонь і доведіть варення до сильного, постійного кипіння. Через приблизно 5 хв ложкою викладіть трохи варення на холодну підставку. Зачекайте кілька секунд, потім натисніть варення кінчиком пальця. Якщо воно зморщується, варення готове. Якщо ні — готуйте ще кілька хвилин і перевірте знову, використовуючи іншу холодну підставку. Якщо у вас є термометр для цукру, він покаже 105 °C, коли варення готове.

3. 3

   Зніміть варення з вогню і додайте палички кориці (за бажанням) і кусок масла. Корица красиво виглядатиме в банках, а масло розчинить будь‑яку піну. Дайте варенню охолонути 15 хв, щоб уникнути осідання фруктових грудок на дно банок. Перелийте в гарячі банки, закрийте кришками і залиште охолоджуватись. Зберігатиметься 1 рік у прохолодному, темному місці. Охолоджуйте після відкриття.