Чуррос

• масло↗50g

  розтоплене

• ванільний екстракт↗½ tsp
• борошно↗250g

  з нової упаковки (важливо для поглинання рідини)

• розпушувач↗1 tsp
• соняшникова олія
• хліб (кілька шматочків)
• темний шоколад↗200g

  не надто гіркий, порубаний на шматочки

• вершки↗100ml
• молоко↗100ml
• золотий сироп↗3 tbsp
• ванільний екстракт↗½ tsp

  якщо є

• цукор↗100g
• кориця↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть воду в чайнику, потім відміряйте 300 мл окропу у кувшин і додайте розтоплене масло та ванільний екстракт. Просійте борошно і розпушувач у велику миску, додайте щіпку солі. У центрі зробіть заглиблення, вилийте вміст кувшина і дуже швидко перемішайте дерев'яною ложкою до однорідної маси без грудок. Дайте тісту відпочити 10‑15 хвилин, поки готуєте соус.

2. 2

   У каструлі з’єднайте всі інгредієнти соусу і обережно розтопіть, час від часу помішуючи, доки соус не стане гладким і блискучим. Тримайте його теплим на слабкому вогні.

3. 3

   Налийте у велику глибоку каструлю олію, заповнивши її приблизно третиною. Готування у гарячій олії небезпечне – перед початком ознайомтеся з правилами безпечного смаження у фритюрі. Нагрівайте, доки кубик хліба не підрум’яниться за 45 секунд‑1 хв. Покладіть на деко пергамент і змішайте цукор‑крупу з корицею.

4. 4

   Прикріпіть зіркоподібну насадку до кондитерського мішка – діаметром 1,5‑2 см. Наповніть його відпочившим тістом, потім виштовхніть 2‑3 смужки безпосередньо в олію, обрізаючи кожну смужку кухонними ножицями. Смажте до золотисто‑коричневого та хрусткого стану. Будьте дуже обережні – якщо в чуррос утворяться бульбашки повітря, вони можуть вибухнути, особливо при перегріванні олії або використанні старого борошна. Готування у гарячій олії небезпечне – перед початком ознайомтеся з правилами безпечного смаження у фритюрі. Тримайте дітей подалі від кухні, одягайте довгі рукавиці та захисні окуляри, не підводьте обличчя до каструлі.

5. 5

   Коли чуррос стануть хрусткими та золотистими, вийміть їх з олії шумовою ложкою і злийте на деко, застелене папером. Продовжуйте смажити решту тіста порціями, посипаючи готові чуррос корицею‑цукром під час приготування. Після того, як усі чуррос готові, перемішайте їх з рештою корицева‑цукру і подавайте з шоколадним соусом для занурення. Щоб переглянути відео приготування чуррос, ознайомтеся з нашим рецептом чуррос‑сендвічу з морозивом.