Здоровий чилі кон карне

• оливкова олія↗1-2 tbsp

  плюс додаткова, якщо потрібно

• нарізана яловичина для тушкування400g
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• мелений кмин↗1 ½ tsp
• паста чіпотле↗1-2 tbsp

  (або безглютенова альтернатива), залежно від того, наскільки гостро ви любите

• консервована квасоля↗400g

  у соусі чилі

• консервовані подрібнені помідори400g
• лайм↗1

  цедра та нарізаний на дольки

• невелика упаковка кінзи¼

  тільки листя

• відварений рис↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у великій сковороді та обсмажте шматочки яловичини кілька хвилин з кожного боку, доки вони не підрум'яняться. Вийміть їх шумовкою і відкладіть.

2. 2

   Додайте цибулю до сковороди, при потребі додайте ще олії, і готуйте, доки не стане м’якою. Додайте часник, кмин і пасту чіпотле, готуйте 1 хвилину. Процідіть квасолю, залишивши соус. Додайте цей соус, разом з подрібненими помідорами та склянкою води, у сковороду. Добре перемішайте, потім поверніть м’ясо. Доведіть до кипіння, потім готуйте під кришкою 2 години або доки яловичина не стане м’якою (або запікайте в духовці 3 години при 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3).

3. 3

   Додайте залишену квасолю та цедру лайму, приправте і прогрійте. Подавайте зі щедрим посипанням листя кінзи, дольками лайму для вичавлення та рисом, якщо бажаєте.