Різдвяний пудинг у вигляді морозивної бомби

• ванільне морозиво750ml
• змішане сухофрукти100g
• бренді↗3 tbsp rum or
• клементин1

  цедра та сік

• мелена кориця↗½ tsp
• соняшкова олія↗

  для форми

• різдвяний пудинг150g free from

  без залишків, або приготований і охолоджений, нарізаний маленькими кубиками

• подвійні вершки↗80ml
• темний шоколад↗60g

  дрібно нарізаний

• сушені журавлини↗small handful of

  невелика жменя або глазуровані вишні

• листя падуба↗few

  або свіжі лаврові листки (за бажанням)

• золотий блиск

  для прикраси (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Вийміть морозиво з морозильної камери на 20 хвилин, щоб воно розм'якло. Покладіть змішані сухофрукти у маленьку каструлю і додайте бренді, цедру та сік клементину і корицю, перемішайте, потім нагрівайте, доки не почне парити. Відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   Змастіть і вистеліть маслом середню форму для пудингу (≈900 мл) двома шарами пергаментного паперу. Обріжте папір по боках, щоб він щільно облягав стінки форми – це має бути максимально гладко, бо залишить відбиток у бомбі. Два шари паперу полегшать його виймання після замерзання.

3. 3

   У великій мисці змішайте розм'якшене морозиво, настояні фрукти та залишкову рідину з різдвяним пудингом без залишків. Обережно перемішуйте, доки фрукти і пудинг рівномірно розподіляться в морозиві. Перелийте у форму і розрівняйте верх. Накрийте і заморозьте 6 годин, доки не затвердіє. Зберігати у морозильнику до трьох місяців.

4. 4

   За 20 хвилин до подачі нагрійте вершки у маленькій каструлі до паріння. Покладіть дрібно нарізаний шоколад у миску, потім вилийте гарячі вершки, постійно помішуючи, доки шоколад не розтане і суміш не стане гладкою та блискучою. Дайте трохи охолонути. Вийміть бомбу з морозильника за 10 хвилин до подачі.

5. 5

   Для подачі переверніть бомбу на тарілку і зніміть пергамент – при потребі опустіть основу форми у теплу воду, щоб полегшити виймання. Полийте шоколадним ганашем верх, обережно розподіляючи його по боках бомби, поки він не застигне. Прикрасьте сушеними журавлинами або глазурованими вишнями, а також листям падуба або лавровим листям, якщо використовуєте. При бажанні розпиліть золотий блиск і подавайте цілим на столі, потім наріжте порціями.