Різдвяний пудинг з цитрусами та спеціями

• родзинки175g

  суниці та сухі сливи

• цілі глазовані вишні↗140g
• змішана цедра↗50g
• цілі бланшовані мигдалі↗50g
• апельсин (цедра 1 шт.)↗zest 1

  і 1 лимон

• морква↗1 medium

  очищена та дрібно натерта

• бренді↗150ml
• апельсиновий лікер↗50ml/2fl oz

  наприклад Grand Marnier

• легкий мусковадо цукор↗175g
• свіжі білі сухарі↗175g
• самопідймаюче борошно↗125g
• мікс спецій1 tsp
• тертий мускатний горіх↗¼ tsp
• масло↗175g

  заморожене

• яйця↗2

  збите

• butter↗

  for greasing

• holly

  sprig, to decorate

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте фрукти, мигдалі, цедру цитрусових та моркву з бренді та апельсиновим лікером у великій мисці. Накрийте і залиште настоюватися на ніч.

2. 2

   Змішайте всі сухі інгредієнти, потім додайте їх до настоюваних фруктів. Додайте терте масло, потім яйця і перемішайте. Не забудьте загадати бажання!

3. 3

   Змажте 1,5‑літрову форму для пудингу маслом і вистеліть дно пергаментним папером. Викладіть суміш, добре притисніть і в центрі зробіть заглиблення ложкою. Накрийте поверхню кругом пергаментного паперу, потім накрийте форму ще одним шаром паперу та фольгою, зв’яжіть краї шнурком. Поставте форму в каструлю з піднятим піддоном, заповніть водою до половини висоти форми. Готуйте на парі 6 годин, підливаючи воду за потреби.

4. 4

   Альтернативно, готуйте на парі в духовці. Поставте форму для пудингу у деко, заповнене водою, накрийте фольгою‑тентом і готуйте той самий час при 160 °C (140 °C вентилятор, газ 3). Періодично перевіряйте рівень води.

5. 5

   Для зберігання дайте пудингу охолонути, потім покладіть у суху прохолодну шафу. Пудинг зберігається до року.

6. 6

   У день подачі паріть пудинг 1 годину, вийміть, прикрасьте ялиною та подайте з густими двійними вершками або ванільним морозивом. Також можна спробувати крем з коричневим цукром і бренді або апельсиновий заварний крем (нижче).