Чізкейк з різдвяним пудингом

• імбирне печиво200g

  печиво, подрібнене

• легкий мусковий цукор↗30g
• крихка морська сіль1 tsp
• несолоне масло↗110g

  розтоплене

• різдвяний пудинг240g
• бренді↗30ml
• стаут↗30ml
• апельсин↗1

  цедра

• повножирний вершковий сир↗2 x 280g tubs
• подвійні вершки↗300ml
• легкий мусковий цукор↗200g
• стручки ванілі↗2

  розрізані та насіння вичавлене

• клементині↗2
• легкий мусковий цукор↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати основу, змішайте імбирне печиво та цукор у великій мисці і посипте крихкою морською сіллю. Додайте розтоплене масло і перемішайте дерев’яною ложкою, щоб отримати суміш, схожу на крихти печива. Натисніть її у 20 см круглу форму для випічки з розсувною основою, рівномірно розподіливши суміш по кутах. Охолодіть у холодильнику 30 хвилин, доки не застигне.

2. 2

   Покладіть різдвяний пудинг, бренді, стаут і цедру апельсина у блендер і збийте до пюре.

3. 3

   Використовуючи електричний ручний міксер, збийте вершковий сир з подвійними вершками, цукром і насінням ванілі, потім обережно вмішайте пюре. Розподіліть суміш поверх печивної основи і залиште охолоджуватись у холодильнику на ніч.

4. 4

   Наступного дня очистіть клементині, наріжте кружальцями і викладіть на деко. Посипте їх цукром, потім підпаліть газовою горілкою до карамелізації і дайте охолонути. Вивільніть чізкейк з форми і розкладіть клементині зверху. Зберігати в холодильнику до трьох днів.