Різдвяний грушевий тарт

• лист готового розкачаного листкового тіста↗1

  розморожений, якщо заморожений (з 425 г упаковки 2 листи)

• борошно↗

  для посипання

• білок яйця1
• цукор гранульований↗

  для посипання

• гілочки омели та цукрова пудра

  для прикраси

• заварний крем

  вершки або морозиво, для подачі

• маленька груша↗2

  очищена, без серцевини, нарізана кубиками 1 см

• кожна родзинка25g

  і сушені сливи

• легкий мусковадо цукор↗25g
• масло↗25g

  розм'якшене

• свіжо натерта корицяpinch
• апельсин↗zest 1

  цедра 1 (або лимон, за бажанням)

• середня груша↗1

  очищена, без серцевини, нарізана кубиками 1 см

• кожна родзинка50g

  і сушені сливи

• легкий мусковадо цукор↗25g
• butter↗25g

  softened

• pinch freshly grated cinnamon
• zest 1 orange

  or lemon (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати сироп, покладіть усі інгредієнти в каструлю з 150 мл води і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин, доки фрукти не стануть м’якими, потім видаліть стручок ванілі і подрібніть до однорідного пюре за допомогою ручного блендера. Процідіть через сито. Дайте охолонути.

2. 2

   Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні, щоб воно було достатньо великим для вирізання кола діаметром 30 см. Покладіть круг тіста на деко. Змішайте усі інгредієнти начинки. Викладіть фарш у центр тіста (не більше 10 см діаметром), формуючи купол. Змажте краю тіста водою і зберіть їх разом, створюючи ефект «мішка». Легко притисніть тісто, щоб добре закрити, залишаючи його досить вільним.

3. 3

   Покладіть змащений деко зверху, потім переверніть обидва деко. Зніміть верхнє деко і легенько розкачайте «мішок» качалкою, щоб отримати плоский круглий корж діаметром близько 18 см. Змажте тісто білком, потім посипте гранульованим цукром. Ножем зробіть 3‑4 надрізи в центрі, потім охолодіть 15‑20 хвилин. Тарт можна підготувати заздалегідь і охолодити до 2 годин. Розігрійте духовку до 200°C (конвекція 180°C, газ 6). Випікайте 25‑30 хвилин до золотисто‑коричневого і хрусткого стану.

4. 4

   Тепер заверште стильно: розмістіть тарт на тарілці і прикрасьте гілочками омелу, присипаними цукровою пудрою. Подавайте теплим, нарізаним, з невеликою кількістю заварного крему, вершків або морозива та сиропом з груш і родзинок.