Філо‑пиріжки з м'ясним фаршем на Різдво

• несолоне масло↗50g

  розтоплене, плюс додатково для форми

• листи філо↗140g
• цукрова пудра↗

  для посипання

• кухонне яблуко↗1

  очищене, без серцевини, дрібно натерте

• змішане сухофрукти400g
• апельсин↗½

  цедра та сік

• тертий сало50g

  (за потреби переконайтеся, що вегетаріанське)

• мелена кориця↗½ tsp
• мелений душистий перець½ tsp
• мелений мускатний горіх↗½ tsp
• легкий коричневий м'який цукор↗75g
• бренді↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200C/180C з конвекцією/газ 6. Спочатку приготуйте м'ясну начинку. Всі інгредієнти перелийте у велику каструлю і готуйте на низько‑середньому вогні 10 хв, часто помішуючи, доки суміш не стане липкою та однорідною. Зніміть з вогню і відкладіть.

2. 2

   Легко змажте форми для мафінів (12 ямок) розтопленим маслом. Наріжте листи філо на чверті, отримавши маленькі квадратики, і кожну ямку вистеліть одним квадратом. Змажте ще маслом, потім накрийте другим квадратом філо, повернувши його так, щоб утворився хрест. Наповніть кожен коржик щедрою столовою ложкою м'ясної начинки, після чого ненав’язливо загніть виступаючі краї філо до центру.

3. 3

   Залишки філо наріжте на дрібні тонкі смужки і розкладіть їх у вигляді гнізд над кожним пиріжком. Змажте відкриту частину розтопленим маслом, потім випікайте 25 хв, доки не стане золотисто‑коричневим. Дайте повністю охолонути у формі, після чого посипте цукровою пудрою перед подачею.