Різдвяний шоколадний торт

• несолоне масло↗200g

  нарізане кубиками, плюс додатково для форм

• темний шоколад↗200g

  порубаний

• м'який світло‑коричневий цукор↗200g
• яйця↗4
• звичайне борошно↗250g
• какао‑порошок↗50g
• розпушувач↗1 tbsp
• харчова сода↗1 tsp
• дрібна морська сіль½ tsp
• мелений імбир↗1 tsp
• мелена кориця↗1 tsp
• мускатний горіх↗½

  дрібно натерений

• молоко
• несолоне масло↗200g

  розм'якшене

• цукрова пудра↗500g
• паста з ванільних бобів↗1 tsp
• мелений імбир↗½ tsp
• мелена кориця↗½ tsp
• мускатний горіх↗¼

  дрібно натерений

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть дві круглі форми діаметром 20 см (springform) маслом і вистеліть їх пергаментом. У каструлі на низькому вогні розтопіть масло, шоколад і цукор, постійно помішуючи до повного розтоплення. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, потім по одному додавайте яйця, добре збиваючи між додаваннями. Додайте борошно, какао, розпушувач, харчову соду, сіль і спеції. Якщо тісто занадто густе, розрідьте його до 3 ст.л. молока, поступово додаючи, доки тісто не стане легким і знімається зі столової ложки, але не рідким. Розподіліть тісто рівномірно між підготовленими формами і випікайте 25‑30 хвилин, доки воно підніметься і шпажка, вставлена в центр, вийде чистою. Охолоджуйте у формах 5 хвилин, потім виверніть на решітку до повного охолодження.

2. 2

   Для крему buttercream збийте масло електричним міксером до дуже м'якої консистенції. Додайте цукрову пудру порціями, добре збиваючи між додаваннями, доки не отримаєте легкий, пухкий крем. Додайте ваніль і ще раз збийте.

3. 3

   Покладіть один корж на тарілку або підставку для торта і розподіліть товстий шар buttercream зверху. Покладіть другий корж і повторіть з додатковим buttercream. Розподіліть решту buttercream по боках торта, трохи скребучи, щоб створити ефект «naked».

4. 4

   Для прикраси змішайте мелені імбир, корицю та мускатний горіх, просійте через дрібне сито. Посипте зверху торта, або використайте два смужки пергаментного паперу як шаблон і посипте акуратну смужку на поверхню. Наріжте на порції. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.