Шоколадно-малиновий тарт з трояндовою ноткою

• печиво «Бурбон»↗200g

  biscuits

• хрусткі печиво амаретті85g
• солоне масло↗140g

  розтоплене

• золотистий цукор↗75g
• кілька кубиків найякіснішого турецького цукерка

  нарізані кубиками, для прикраси

• двойний крем↗400ml
• темний шоколад↗200g

  поламаний на шматочки

• молочний шоколад↗200g

  поламаний на шматочки

• малина↗140g

  плюс жменя для прикраси

• крем-фреш↗400g
• цукрова пудра↗2 tbsp
• розова вода2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Подвійно запакуйте печиво «Бурбон» у пакети і розтрощіть їх качалкою до крихт. Повторіть з амаретті. Додайте крихти до розтопленого масла з цукром і перемішайте. Легко змастіть і вистеліть основу та боки прямокутної форми для тарту 18 × 28 см (або круглої 22‑23 см) пергаментом. Натисніть суміш у основу і охолодіть 30 хвилин, поки готуєте начинку.

2. 2

   Для начинки покладіть крем і всі шматочки шоколаду у термостійку миску над каструлею з ледве киплячою водою. Обережно розтопіть, час від часу помішуючи, доки суміш не стане гладкою і шовковистою. Розподіліть малину по основі, залийте шоколадом і охолодьте щонайменше 5 годин до затвердіння, або залиште на ніч.

3. 3

   Для подачі вийміть тарт з холодильника, через 15 хвилин підніміть його, зніміть пергамент і розкладіть на тарілку. Розсипте ще кілька малин і кубики турецького цукерка. Перелийте крем-фреш у миску, просійте цукрову пудру і перемішайте з розовою водою. Наріжте тарт на квадрати і подайте з розовим крем-фреш.