Шоколадно-малиновий джем (консервування)

• морожені малини, подрібнені↗6
• несолодкі шоколадні плитки↗3
• цукор↗4
• сухий пектин↗1
• маргарин↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно подрібніть ягоди, по 1 склянці за раз. Якщо використовуєте заморожені ягоди, використовуйте як рідину, так і тверду частину; вони були частиною свіжих ягід. (Процідіть ½ м’якоті, щоб видалити частину насіння, якщо бажаєте. Ви можете процідити всю м’якоть, якщо готуєте для людей з проблемами зубів. Видалення насіння створює відходи, тому переконайтеся, що у вас достатньо ягід.)

2. 2

   Переконайтеся, що ваше консервне обладнання ретельно чисте, і розмістіть 7‑пінтові або пінтові банки на решітці у киплячій воді. Налийте у каструлю воду, додайте трохи оцту, щоб запобігти утворенню накипу, і доведіть до кипіння, поки готуєте джем. Дайте закипіти 10 хвилин для стерилізації банок, потім зменшіть вогонь, щоб підтримувати банки гарячими. Тримайте під рукою чайник з гарячою водою та каструлю з киплячою водою для кришок і кришок.

3. 3

   Виміряйте 6 склянок подрібнених фруктів у важку 6‑8 квартову каструлю з нерозкладаючим матеріалом. Розламайте шоколадні плитки на менші шматочки і додайте їх у каструлю.

4. 4

   Виміряйте цукор у окрему миску. Змішайте ¼ склянки виміряного цукру з пектиновим порошком в іншій маленькій мисці. Додайте суміш пектин‑цукор у фруктову суміш у каструлі. Додайте масло. Швидко доведіть до повного кипіння. Кип'ятіть ТИЧНО 1 ХВИЛИНУ, постійно помішуючи.

5. 5

   Зніміть каструлю з вогню. Зніміть піну і розлийте джем у гарячі стерилізовані пінтові або півпінтові банки, залишивши ¼ дюйма простору.

6. 6

   Обробіть 10 хвилин у киплячій воді.

7. 7

   Витягніть банки на рушник/газету, інвертуйте 10 хвилин і дайте охолонути. Позначте банки і зберігайте в сухому прохолодному місці до 1 року.