Шоколадне морозиво

• темний шоколад↗200g

  (мінімум 70% какао), нарізаний на маленькі шматочки

• жирні вершки500ml
• солодке згущене молоко↗340g can
• ванільний екстракт↗1 tsp
• какао‑порошок↗3 tbsp organic

  просіяний

• молочні шоколадні чіпси↗50g
• морська сіль крупна↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть шоколад у термостійкій мисці, поставленій над каструлею з лише трохи киплячою водою, стежачи, щоб миска не торкалася води, або зробіть це в мікрохвильовці порціями по 20 секунд, доки суміш не стане гладкою та блискучою. Дайте трохи охолонути. Влийте вершки, згущене молоко та ваніль у іншу миску і збивайте 3 хвилини електричним вінчиком, доки суміш трохи не загусне і вінчики залишать слід у масі, коли піднімаються по поверхні. Будьте обережні, щоб не перебити, бо не треба, щоб суміш була надто жорсткою – як тільки вінчики залишать слід, вона готова.

2. 2

   Обережно вмішайте розтоплений шоколад і какао‑порошок у вершкову суміш, доки не отримаєте однорідну масу, стежачи, щоб лопатка дотягалася до дна миски, щоб увесь шоколад перемішався. Додайте більшість шоколадних чіпсів, залишивши невелику жменю. Перекладіть суміш у 1‑літрову морозильну посудину, потім посипте залишеними шоколадними чіпсами. Накрийте і заморозьте щонайменше 6 годин, доки маса не стане твердою, але ще м’якою для формування кульок. Зберігати у морозильнику можна до місяця. Для подачі розкладайте морозиво у охолоджені чашки або морожениці‑конуси і за бажанням посипте щіпкою морської солі.