Шоколадна ганаш з морською сіллю, оливковою олією та тостами

• подвійні вершки↗250ml
• темний шоколад 70%↗250g
• чіабатта↗1

  тонко нарізана

• оливкова олія екстра вірджин↗
• морська сіль↗

  пластинки

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте вершки у важкій каструлі, доки вони не стануть теплими, але не закиплять (не треба перегріти шоколад, тому будьте обережні). Зніміть каструлю з вогню, додайте шоколад у каструлю з вершками і дайте розтанути кілька хвилин, потім збийте дерев’яною ложкою. Спочатку здається, що суміш не стане гладкою, але вона стане. Дайте охолонути та застигнути. Можна також охолодити в холодильнику, але перед подачею вийміть з холодильника, щоб вона не була надто твердою або «холодною від холодильника».

2. 2

   Наріжте хліб тонкими скибками і підсмажте з обох боків (найкраще під грилем, але стежте за ним, як за соколом). Подавайте ганаш у склянках маленькими порціями. Щедро полийте оливковою олією і посипте морською сіллю. Змажте тости ще трохи оливковою олією і подайте разом з ганашем.