Легкий шоколадний фадж

• ціле молоко↗300ml
• цукор-пісок↗350g
• несолоне масло↗100g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• темний шоколад↗100g

  подрібнений

• подрібнені горіхи

  шматочки ірису, міні‑шоколадні кнопки. Я використав 40 г подрібненого фісташкового горіха та 2‑3 ст. л. посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть квадратну форму розміром 18 см або 20 см пергаментним папером.

2. 2

   Покладіть молоко, цукор і масло у важку каструлю. Нагрівайте обережно, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, доки цукор не розчиниться і масло не розтане, це займе приблизно 7 хвилин.

3. 3

   Доведіть до кипіння і варіть 15–20 хвилин, постійно помішуючи. Суміш закипить – коли це станеться, зніміть її з вогню і продовжуйте помішувати, доки вона не опуститься вниз. Потім поверніть її на вогонь.

4. 4

   Після приблизно 15 хвилин починайте вимірювати температуру (продовжуйте помішувати, інакше суміш підгорить на дні). Час досягнення потрібної температури може різнитися, особливо в холодній кухні. Під час випробувань це зайняло 22 хвилини. Коли температура на зондi досягне 115 °C, зніміть каструлю з вогню і додайте ванільний екстракт та щедру щіпку морської солі. Дайте охолонути 5 хвилин.

5. 5

   Енергійно вмішайте подрібнений шоколад і продовжуйте помішувати, доки шоколад не розтане — спочатку він може розшаровуватись, але продовжуйте помішувати, і він знову з’єднається. Швидко вилийте суміш у підготовлену форму і залиште застигання при кімнатній температурі.

6. 6

   Коли фадж трохи теплий на дотик, але не гарячий, можна додати різні топінги, такі як горіхи, іриски або міні-шоколадні кнопки — просто розсипте їх по поверхні і обережно притисніть до фаджу, доки вони не прилипнуть. Переконайтеся, що фадж лише трохи теплий, коли ви це робите — якщо він занадто гарячий, топінги можуть розтанути. Після застигання наріжте фадж на маленькі шматочки і зберігайте у герметичному контейнері.