Шоколадний барфі

• ціле молоко↗220ml
• солоне масло↗70g
• цукор-пісок↗120g
• мелений кардамон↗½ tsp
• нитки шафрану↗10
• молочний порошок↗400g
• темний шоколад↗300g
• міні їстівні сушені троянди↗

  або пелюстки троянд і подрібнені фісташки для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форму для випікання розміром 20 × 20 см пергаментним папером (або використайте силіконову форму, якщо бажаєте). Підігрійте молоко у важкій каструлі на середньому вогні, доки не з’явиться пар, потім додайте масло і перемішуйте, доки воно не розтане. Додайте цукор, кардамон і шафран і продовжуйте перемішувати, доки цукор не розчиниться. Зменшіть вогонь до мінімуму і збийте молочний порошок, доки не отримаєте густе, гладке тісто.

2. 2

   Продовжуйте готувати суміш 10–15 хв, постійно помішуючи, доки вона не почне згущуватись і відходити від стінок каструлі, врешті‑решт утворюючи кульку, схожу на пасту. Важливо постійно помішувати, щоб запобігти прилипання. Перелийте пасту у форму для випікання і розрівняйте її до країв силіконовою лопаткою. Дайте охолонути до кімнатної температури, приблизно 1 год, потім охолодіть 30 хв для застигання.

3. 3

   Поломайте шоколад на шматочки і розтопіть у термостійкій мисці в мікрохвильовці, по 10 секунд, перемішуючи між кожним нагріванням, або на паровій бані, стежачи, щоб миска не торкалася води. Виверніть барфі на дошку для нарізання і наріжте 25 рівних квадратів.

4. 4

   Вставте коктейльну паличку в один кусок барфі і занурте його в розтоплений шоколад, обертаючи, щоб покрити з усіх боків. Дайте надлишку стекти назад у миску. Повторіть з рештою барфі, перекладаючи їх на лист пергаментного паперу, потім посипте їстівними пелюстками троянд і подрібненими фісташками. Дайте повністю застигнути, приблизно 1 год. Зберігайте охолодженим у герметичному контейнері до двох тижнів.