Шоколадний чізкейк з амаретто

• Основа
• крихти печива Oreo1
• масло↗3
• Начинка
• крем-сир (можна використовувати нежирний або безжирний)↗24
• цукор↗2⁄3
• сметана↗1⁄4
• кукурудзяний крохмаль↗5
• надзвичайно великі яйця3
• ванільний екстракт↗1
• какао‑порошок↗4
• цукор↗3
• амаретто↗1⁄2
• мигдалевий екстракт↗2
• Топінг
• cup whipping cream↗1
• tablespoon Amaretto↗1
• chocolate-covered almonds, for garnish

Покрокова інструкція

1. 1

   Для основи: змішайте інгредієнти в маленькій мисці. Рівномірно притисніть суміш на дно змащеної 9‑дюймової форми-спрінгформ.

2. 2

   Для чізкейку: у мисці змішайте крем-сир, 2/3 склянки цукру, сметану та крохмаль. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного. Додайте ванільний екстракт. Відкладіть 3/4 склянки суміші в окрему миску і змішайте в ній какао‑порошок та 3 столові ложки цукру. Відкладіть. У залишкову суміш додайте амаретто та екстракт мигдалю, перемішайте.

3. 3

   Вилийте половину амаретто‑суміші на основу. Ложкою розподіліть половину какао‑суміші поверх амаретто. Вилийте решту амаретто‑суміші на какао‑шар. Додайте залишок какао‑суміші. За допомогою ножа, не порушуючи основу, проведіть лезом по масі, створюючи мармуровий ефект.

4. 4

   Випікайте при 425 °F (220 °C) 10 хвилин. Знизьте температуру до 225 °F (107 °C) і випікайте ще 1 годину або доки центр не стане сухим і не блищатиме. Вийміть торт з форми, проведіть ножем по внутрішньому краю. Охолодіть без кришки протягом ночі.

5. 5

   Для топінгу: у маленькій мисці збийте вершки та амаретто міксером до жорстких піків. Прикрасьте кремом краї чізкейку. Прикрасьте шоколадними мигдалями.

6. 6

   Охолодіть до подачі.