Шоколадно‑апельсиновий чизкейк

• печиво «Дайджестив» з темним шоколадом200g

  грубо розламане

• масло↗75g

  розтоплене, плюс додаткове для змащування

• великі яйця↗4
• великі жовтки↗2
• жирний крем-сир↗2 x 280g
• жирні вершки150ml
• золотий цукор↗140g
• апельсинова цедра↗finely grated zest 1.5
• апельсиновий лікер (наприклад Cointreau)↗4 tbsp
• молочний шоколад з апельсином↗50g

  тертий

• молочний шоколад з мигдалем↗50g

  тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко змастіть і вистеліть форму для торта з відкидним кілом діаметром 20 см. Щоб приготувати основу, покладіть печиво та масло у кухонний комбайн, подрібніть до дрібних крихт, потім перелийте у форму. Розподіліть рівномірно по дну і притисніть щільно задньою частиною ложки. Поставте форму в морозильник і дайте застигнути 30 хв.

2. 2

   Покладіть великий лист фольги (за можливості – широку фольгу) на робочу поверхню, або перехрещено розкладіть два маленькі листи фольги. Розмістіть форму для торта в центрі фольги і підніміть боки, сформувавши фольгову миску навколо чизкейка. Помістіть у середню форму для запікання.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Щоб приготувати начинку, покладіть яйця та жовтки у кухонний комбайн і збийте до однорідності. Додайте крем-сир, вершки, цукор, цедру апельсина та апельсиновий лікер, подрібнюйте, поки інгредієнти лише з’єднаються. Обережно вилийте начинку на охолоджену основу.

4. 4

   Додайте достатньо щойно кип'яченої води у форму для запікання, щоб рівень піднявся приблизно на 2 см по боках. Обережно розмістіть форму в центрі духовки і випікайте близько 1 год 15 хв. Чизкейк готовий, коли він злегка підрум'яниться і лише трохи застигне.

5. 5

   Вийміть з духовки і посипте тертим шоколадом. Дайте охолонути у водяній бані 15 хв. Підніміть форму з води і залиште охолоджуватись ще 1 год. Накрийте харчовою плівкою і охолодіть чизкейк протягом ночі перед подачею.

6. 6

   Для подачі проведьте круглою ножем навколо чизкейка і обережно вивільніть його з форми. Використовуючи палетний ніж, перенесіть чизкейк на плоску тарілку або підставку і наріжте на частки.