Шоколадно-черезова торта з вишневим сорбетом

• сушена кисла вишня↗100g
• коньяк↗5 tbsp
• безглютенове та безпшеничне борошно↗300g

  (використали Doves Farm)

• какао↗85g

  плюс додатково для посипання

• легкий м’який коричневий цукор↗200g
• безглютенова розпушувач↗1 tsp
• безглютенова сода↗1 tsp
• ксантанова камедь1 tsp
• соняшникова олія↗150ml
• рисове молоко↗350ml

  (краще без цукру)

• агавовий сироп↗150ml
• трохи цукрової пудри

  для посипання

• вишневий компот
• цукор-пісок↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Для сорбету збийте компот з цукром до майже однорідної маси, потім перелийте у морозостійку посудину. Заморозьте до твердого стану.

2. 2

   Змішайте вишню з коньяком і залиште настоюватися на кілька годин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Вистеліть дно круглої форми діаметром 20 см пергаментом. У великій мисці змішайте борошно, какао, коричневий цукор, розпушувач, соду та ксантанову камедь. В окремій мисці збийте олію, рисове молоко та агавовий сироп, потім додайте до сухих інгредієнтів і перемішайте дерев’яною ложкою. Додайте вишню та коньяк, потім викладіть масу у форму. Випікайте 35‑45 хвилин, доки верх стане хрустким, а центр — м’яким. Охолодіть у формі.

4. 4

   Обережно підніміть торту на сервірну тарілку. Посипте какао та цукровою пудрою, подайте з вишневим сорбетом.