Чіпотле курка тінга

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• паста чипотле↗2-3 tbsp
• нарізані помідори400g can
• легкий коричневий м'який цукор↗2 tbsp
• курка без кісток і шкіри↗6

  стегна

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• спілі помідори↗3

  дрібно нарізані

• лайм↗1

  цедра і сік

• кінза↗1 small bunch

  листя та стебла дрібно нарізані, плюс додаткове листя для подачі

• тартильні чіпси↗

  і гуакамоле, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній вогнестійкій каструлі або сковороді. Обсмажте цибулю з щіпкою солі 10 хвилин, або доки вона не стане м’якою. Додайте часник і обсмажуйте ще 1 хвилину. Додайте пасту чипотле, помідори та цукор разом з половиною банки води. Покладіть курячі стегна у соус. Доведіть до легкого кипіння і готуйте під кришкою 20‑25 хвилин, часто помішуючи, доки рідина трохи не випарується і курка не буде готова.

2. 2

   Використовуючи дві виделки, роздеріть курку на волокна і поверніть її в соус. Приправте за смаком. Якщо соус занадто рідкий, поверніть його на вогонь і тушкуйте ще 5 хвилин, доки соус не загусне. Для заморожування дайте охолонути повністю і переложіть у великі морозостійкі пакети.

3. 3

   Для приготування сальси змішайте червону цибулю, помідори, цедру і сік лайма, листя та стебла кінзи. Приправте за смаком. Подавайте курку з томатною сальсою, тартильними чіпсами, гуакамоле та посипаною листям кінзи.