Стейк біфштекс з чипотле, кукурудза з лаймом та груба сальса

• стейки біфштекс (bavette)↗2

  близько 200 г кожен (див. підказку нижче)

• велика жменя коріандру

  подрібнений

• кислий крем↗100ml
• паста чипотле↗3 tbsp
• масло2 tbsp

  плюс крапля

• чистий мед↗½ tbsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• сік ½ лайма
• маленька червона цибулина↗½

  подрібнена

• чері помідори↗85g

  четвертиновані

• малий авокадо↗1

  подрібнений

• сік ½ лайма
• велика крихта масла
• цедра ½ лайма
• sweetcorn↗2

  cobs

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти для маринаду. Покладіть стейки у герметичний пакет, додайте маринад, добре масажуйте і залиште в холодильнику на ніч.

2. 2

   Наступного дня вийміть стейки, щоб вони досягли кімнатної температури. Тим часом перемішайте коріандр із кислим кремом, приправте і відкладіть. Для сальси змішайте інгредієнти, приправте сіллю. Для кукурудзи розімніть масло з цедрою лайма і приправами, охолодіть. Закип'ятіть воду в каструлі і опустіть кукурудзяні качани, варіть 5‑8 хвилин до м'якості.

3. 3

   Нагрійте гриль‑сковороду. Зніміть маринад зі стейків, змажте обидві сторони краплею олії і трохи приправте. Смажте 3‑4 хвилини з кожного боку до середньої прожарки, потім дайте відпочити.

4. 4

   Поки м'ясо відпочиває, очистіть сковороду, додайте кукурудзу і смажте на середньому вогні 5 хвилин до гарної підгорілості. На кожен качан покладіть шматочок лаймового масла. Наріжте стейки поперек волокон і подайте з кукурудзою, сальсою та кислим кремом з коріандром.