Курячий соус карі у стилі фіш-шопу

• масло↗50g
• великі цибулини2

  нарізані

• зубчики часнику↗4

  нарізані

• імбир↗thumb-sized piece

  очищений і нарізаний

• м’яка карі приправа↗3 tbsp
• куркума↗1 tsp
• родзинки↗50g
• мальт оцет↗3 tbsp
• зірчастий аніс1
• курячий бульйон↗500ml

  або овочевий бульйон для вегетаріанців

• кукурудзяний крохмаль2 tbsp
• лимонний сік

  за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі на середньо‑низькому вогні і додайте цибулю, часник та імбир, смажте 12‑15 хвилин, доки не стануть м’якими, але не підрум’яняться. Додайте м’яку карі приправу, куркуму, родзинки, мальт оцет і зірчастий аніс, смажте ще 1 хвилину, потім влити курячий бульйон, доведіть до кипіння і дуже обережно тушкуйте 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб не прилипло до дна.

2. 2

   Видаліть зірчастий аніс, змішайте кукурудзяний крохмаль з 2 ст. л. води і додайте до соусу. Тушкуйте 5 хвилин, постійно помішуючи, доки соус не загусне і не стане шовковистим. Перелийте в блендер і збийте до однорідності, або використайте ручний блендер. Додайте лимонний сік за смаком. Використовуйте цей соус для приготування карі зі своїх різдвяних залишків — чи то брюссельська капуста, індичка чи прості запечені картоплини. Якщо заморожуєте соус, дайте йому охолонути, перелийте в контейнер і заморозьте, потім розморожуйте і розігрійте, коли будете готові їсти.