Китайські пельмені (потстікери) з нуля

• фарш зі свинини↗1⁄2
• креветки середнього розміру5
• великий лист капусти напа, дрібно нарізаний↗1
• нарізаний лист кінзи
• білий перець у порошку3
• шаосінське вино або 1 чайна ложка японського саке↗1
• кунжутна олія↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• імбир, натертий2
• масло для смаження
• вода↗1⁄2
• китайський чорний оцет (для занурення) або японський рисовий оцет (для занурення)↗
• Для приготування тіста з нуля
• багатофункціональне борошно↗2
• вода↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно з водою і місіть тісто приблизно 20‑25 хвилин, доки воно не стане м’яким. Поділіть тісто на дві рівні частини і сформуйте циліндри (близько 1 дюйм в діаметрі). Накрийте їх вологою рушником і відкладіть. Щоб підготувати оболонку, наріжте тісто на смужки довжиною 1/4 дюйма і розкачайте їх качалкою до круглого листа діаметром приблизно 3 дюйми.

2. 2

   Метод:.

3. 3

   Змішайте фарш зі свинини, креветки, нарізану капусту напа та приправи. Відкладіть.

4. 4

   Щоб сформувати пельмені, покладіть невелику ложку начинки в центр листа. Змочіть пальцем трохи води і обмочіть край листа, потім складіть і защипніть пельмень. Повторіть для решти. (Будь ласка, перегляньте це відео або інструкцію щодо складання/загинання пельменів.)

5. 5

   Для смаження пельменів на сковороді змастіть її невеликою кількістю олії і розігрійте на середньому вогні. Покладіть пельмені на сковороду і підвищте вогонь до високого. Смажте, доки дно не стане золотисто-коричневим і хрустким. Додайте воду, негайно накрийте кришкою. Готуйте, доки вода не випарується, зменшіть вогонь до низького. Смажте ще 2‑3 хвилини, подайте гарячими з китайським чорним оцтом.