Китайський курячий бульйон

• курка↗2 1⁄4
• імбир↗
• часникові зубчики↗10
• зелена цибуля-шалот↗1⁄2
• червона цибуля↗1
• холодна вода6

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте курку під холодною водою та обріжте зайвий жир.

2. 2

   Помістіть курку та всі інші інгредієнти у 10‑літровий каструль і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до легкого томління, знімаючи шумовою ложкою бруд. Знизьте вогонь, щоб поверхня бульйону майже не рухалась, і варіть 2 години, періодично знімаючи піну.

3. 3

   Зніміть бульйон з вогню, процідіть його через марлю і зберігайте в холодильнику до 3 днів або в морозильнику 2‑3 місяці.