Чилі Айолі

• жовток↗1
• гірчиця↗1⁄2
• лимонний сік↗2
• рослинна олія (нейтральна, наприклад рапсова)↗1⁄2
• часник↗2
• сіль↗
• чилі‑соус або кайенський перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці збийте гірчицю, лимонний сік і жовток.

2. 2

   Поступово, краплями, вливайте олію, постійно збиваючи, доки емульсія не стане однорідною.

3. 3

   Додайте часник і чилі‑соус (або кайенський перець) за смаком, приправте сіллю. Якщо соус занадто густий, додайте 1‑2 краплі води.