Торт Шифон

• яйця↗5

  розділені

• цукор‑пісок↗80g
• самопідймаюче борошно↗100g

  (або борошно для бісквітів), плюс додатково для форми

• рослинна олія↗3 tbsp

  або інша нейтральна олія, плюс додатково для форми

• молоко↗5 tbsp
• розпушувач↗½ tsp
• ванільний екстракт↗1 tsp
• крем тартару¼ tsp
• цукрова пудра↗

  для посипання (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 170 °C/150 °C з конвекцією/газ 3½. У великій мисці збийте жовтки яєць з 20 g цукру, борошном, олією, молоком, розпушувачем і ванільним екстрактом до легкого поєднання, уникаючи перепрацювання. Відкладіть.

2. 2

   У окремій великій мисці збийте білки електричним вінчиком (або міксером) до пінистості. По три маленькі порції додайте решту цукру, збиваючи до легкого поєднання, потім додайте крем тартару. Цей процес займе приблизно 6‑8 хвилин. Продовжуйте збивати білки ще близько 5 хвилин, або доки маса не утворить жорсткі піки і не стане густою та блискучою.

3. 3

   Обережно введіть збиті білки у тісто, по третій частині за раз, доки не з’єднаються повністю. Не перемішуйте надмірно, щоб зберегти якомога більше повітря в тісті.

4. 4

   Щедро змастіть форму для ангельського торту діаметром 20 см, або форму бундт/кільце діаметром 22‑23 см. Просійте трохи борошна, щоб покрити форму тонким рівним шаром. Влийте тісто і обережно постукайте формою по робочій поверхні кілька разів, щоб вирівняти його. Випікайте приблизно 40 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Переверніть на решітку і дайте повністю охолонути перед вийманням з форми. Для цього обережно проведіть ножем по краю, щоб звільнити торт. Подавайте порціями, посипаними цукровою пудрою, за бажанням.