1
Осушіть курку паперовим рушником і посипте її перцем і 1 чайною ложкою солі. Розігрійте масло у 30‑см важкій сковороді або широкій важкій каструлі на середньо‑високому вогні, доки піна не зникне, потім обсмажте курку у двох порціях, повертаючи щипцями, приблизно 5 хвилин на порцію. Перекладіть підрум’янену курку на тарілку.
2
Поверніть курку шкірою вгору у сковороду разом із соками, що залишилися на тарілці. Додайте вино і доведіть до кипіння, поки об'єм не зменшиться вдвічі, приблизно 4 хвилини. Додайте воду, помідори, паличку кориці, решту 3/4 чайної ложки солі та щіпку перцю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо‑низького, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
3
Додайте сливи, оцет і цукор, перемішайте і тушкуйте під кришкою, доки курка не буде готова, приблизно 10 хвилин. Перекладіть курку щипцями у неглибоку тарілку і тримайте її тепло, накривши фольгою. Кип'ятіть соки, час від часу помішуючи, доки вони не загустіють і не зменшаться до приблизно 1,5 склянки (8‑10 хвилин). Викиньте паличку кориці і полийте соусом курку.
4
Примітка кухаря: курку можна приготувати за день до подачі, охолодити без кришки, потім закрити і охолодити. Перед подачею розігрійте.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток