Курячий пад тай

• сушені плоскі рисові локшини↗150g
• соняшникова олія↗4 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• курка↗2

  грудки, тонко нарізані

• коріандр½ small pack

  листя зібране, а стебла дрібно нарізані

• зелена цибуля↗60g

  нарізана соломкою (частину залишити для подачі)

• нарізаний маринований редис2 tbsp

  (за бажанням)

• курячий бульйон↗50ml
• проростки100g
• яйця↗2
• обсмажений несолений арахіс60g

  подрібнений

• соєвий соус↗

  для подачі

• свіжий червоний чилі↗

  нарізаний, для подачі (за бажанням)

• паста тамарінду↗2 tbsp
• рибний соус↗2 tbsp
• легкий коричневий м'який цукор↗1 tbsp
• лайм↗1

  половина вичавлена, половина нарізана дольками для подачі

• сірча½ tbsp
• порошок чилі↗pinch

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть локшину у теплій воді приблизно 20 хвилин або доки вона не стане аль денте, потім злийте воду. Тим часом приготуйте соус, змішавши пасту тамарінду, рибний соус, цукор, лайм і сірчу до однорідності.

2. 2

   Нагрійте половину олії у сковороді або вокі на середньому вогні. Додайте часник і чилі і смажте 30 секунд, доки не з'явиться аромат. Додайте курку і готуйте 5 хвилин, доки не зарум'яниться. Додайте стебла коріандру, зелену цибулю та редиску (за бажанням) і смажте 1 хвилину. Додайте замочену локшину, 50 ml курячого бульйону та підготовлений соус. Продовжуйте швидко обсмажувати локшину, доки вона не почне підсихати, потім додайте соус. Перемішайте все і готуйте на сильному вогні 3 хвилини, доки локшина не буде готова. При потребі додайте ще трохи води.

3. 3

   Коли соус зменшився, розсипте проростки і обережно вмішайте їх у локшину. Пересуньте все в одну сторону сковороди, потім налийте решту олії у вільну частину і розбийте яйця. Смажте 2 хвилини, доки білок лише загусне і почне підрум'янюватися по краях, потім грубо перемішайте рідкі жовтки з білками. Коли яйця майже готові, з’єднайте їх з локшиною.

4. 4

   Посипте половиною арахісу і швидко перемішайте. Розподіліть страву на дві тарілки, додавши решту арахісу та зелену цибулю, дольки лайма і соєвий соус збоку.