Ризотто з куркою та грибами в одному горщику

• масло↗50g
• копчені беконні лардони↗85g
• велика цибуля↗1

  розрізана навпіл і дрібно нарізана

• каштанові гриби↗250g

  товсто нарізані

• рис арборіо для ризотто↗300g
• сухе біле вино150ml
• гарячий курячий бульйон1.4l
• відварена курка140g

  нарізана

• тертий пармезан50g

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• плоска петрушка↗½ small pack of

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло у великій сковороді. Додайте лардони і смажте 5 хвилин на середньо-низькому вогні. Додайте цибулю і смажте ще 10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою, але не підрум’яниться.

2. 2

   Додайте гриби і продовжуйте готувати, помішуючи, ще 5 хвилин. Додайте рис для ризотто і готуйте на середньому вогні 2 хвилини, доки рис не почне ставати прозорим.

3. 3

   Влийте вино і дайте йому випаровуватись на вогні. Додайте чверть курячого бульйону і встановіть таймер на 20 хвилин.

4. 4

   Продовжуйте готувати, дуже часто помішуючи, підливаючи ще трохи бульйону, коли він вбирається – найкраще робити це в три подальші порції, доки рис не буде готовим і більшість бульйону не вбереться (можливо, не знадобиться весь бульйон). Тепер текстура повинна бути кремовою, як рисовий пудинг.

5. 5

   Додайте курку, швидко прогрійте, потім вимкніть вогонь. Додайте тертий пармезан і плоску петрушку, накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин, щоб ще більше рідини вбралось у рис. Приправте за смаком і подавайте з додатковим пармезаном, якщо бажаєте.