Кокосовий суп з куркою та галангалом

• кокосове молоко↗750
• стебла лемонграсу, лише біла частина (кожне розрізати на пучок або притиснути)2
• шматок галангалу (5 см), нарізаний5
• азіатська шалот, розчавлена плоскою стороною ножа↗4
• філе курячих грудок без шкіри, нарізане↗400
• рибний соус↗2
• пальмова цукор↗1
• молоді помідори↗200
• солом'яні гриби або нижні гриби150
• сік лайму↗3
• свіжі листя лайму макрут, розірвані навпіл↗6
• пташині чилі (стебла видалені, притиснуті) або 2 довгі червоні чилі, без насіння, дрібно нарізані↗3 -5
• свіжі листя коріандру (для прикраси)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кокосове молоко, лемонграс, галангал і шалот у каструлю або вок на середньому вогні і доведіть до кипіння.

2. 2

   Додайте курку, рибний соус і пальмовий цукор, тушкуйте, постійно помішуючи, 5 хвилин або доки курка не буде готова.

3. 3

   Додайте помідори та гриби і тушкуйте 2–3 хвилини.

4. 4

   В останні кілька секунд додайте сік лайму, листя лайму макрут і чилі, стежачи, щоб помідори не розм'якли.

5. 5

   Спробуйте, за потреби відрегулюйте приправи.

6. 6

   Страва не повинна бути надто гострою, а мати баланс солодкого, солоного та кислого смаку.

7. 7

   Подайте, прикрасивши листям коріандру.