Вишневий, заварний та мигдальний бісквіт

• несолоне масло↗220g

  розм'якшене, плюс додатково для форм

• золотий цукор-пудра↗220g
• яйця↗4

  (за можливості органічні)

• самопіднімаюче борошно↗170g
• мелені мигдаль↗50g
• розпушувач↗1⁄4 tsp
• молоко↗3 tbsp
• вишня↗250g

  без кісточок

• паста з ванільних бобів↗1 tsp
• золотий цукор-пудра↗2 tbsp
• лимон↗1⁄2 large

  вичавлений

• кірш3 tsp

  або лікер мараскіно (за бажанням)

• жирні вершки150g
• пудра1 tbsp

  плюс додатково для посипання

• заварний крем80g fresh shop-bought

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть дві круглі форми діаметром 20 см з вільним дном і вистеліть їх пергаментом для випікання. Розігрійте духовку до 190 °C (або 170 °C з вентилятором/газ 4). Перелийте масло і цукор у чашу міксера і збивайте 10 хв, або доки суміш не стане легкою і пухкою. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Обережно вмішайте борошно, мелені мигдаль, розпушувач, ¼ ч.л. солі та молоко. Викладіть тісто у підготовлені форми і випікайте в центрі духовки 22‑25 хв, або доки підніметься і не стане твердим на дотик. Залиште охолоджуватись у формах 5 хв, потім виверніть на решітку до повного охолодження.

2. 2

   Помістіть вишню, пасту з ванільних бобів, цукор, лимонний сік і кірш або лікер (за бажанням) у каструлю і доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні. Готуйте 5 хв, підвищте вогонь до середнього і готуйте ще 5‑7 хв, доки рідина не стане сиропоподібною. Якщо вишня розм'якшилася, а рідина ще не сиропоподібна, процідіть рідину в іншу каструлю і доведіть до легкого кипіння, доки трохи не загусне. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

3. 3

   Збийте вершки і пудру електричним вінчиком, доки вершки не загустіють, потім обережно вмішайте заварний крем і охолодіть 1 год.

4. 4

   Покладіть один корж на тарілку або підставку для торту і розподіліть на ньому заварний крем. Викладіть вишню, потім накрийте другим коржем. Посипте ще пудрою і подавайте одразу. Залишки можна зберігати в холодильнику до двох днів і їх найкраще подавати при кімнатній температурі.