Шоколадні брауні‑кекси з вишнею

• масло↗175g

  нарізане, плюс додаткове для змащування

• темний шоколад↗200g

  нарізаний

• м'який світло‑коричневий цукор↗250g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• борошно↗85g
• какао‑порошок↗50g

  плюс трохи додатково для подачі

• розпушувач↗¼ tsp
• великі яйця↗3

  збите

• вишня↗200g

  розполовинені, без кісточок, плюс 12 з плодоніжками для подачі (за бажанням)

• двойний крем↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Змастіть 12 отворів глибокої форми для кексів маслом і вистеліть кожен папером для випічки – це допоможе вийняти брауні (або вистеліть 16 отворів у 2 формах паперовими вкладами). У термостійку миску, поставлену над каструлею з ледве киплячою водою, покладіть масло, 150 г шоколаду, цукор і ваніль. Обережно нагрівайте, час від часу помішуючи, доки не розтане, потім зніміть з вогню і дайте охолонути кілька хвилин. Тим часом просійте борошно, какао, розпушувач і щіпку солі у великій мисці.

2. 2

   Додайте теплу розтоплену шоколадну суміш, яйця, вишню та решту 50 г шоколаду до сухих інгредієнтів і перемішайте, лише щоб з’єднати. Розподіліть тісто по отворів форми/вкладах, щоб кожен отримав кілька шматочків вишні. Випікайте 18 хвилин до готовності, залишаючись м’яким у центрі – під час охолодження вони трохи підпечуться. Охолодьте 30 хвилин у формі, потім перенесіть на решітку до повного охолодження або їжте теплими з ложкою крему, посипаними какао та додатковою вишнею за смаком.