Черешневий кекс Бейквелл

• масло↗200g

  м’яке, плюс додатково для змащування

• золотистий цукор↗200g
• мелені мигдалі↗100g
• самопідйомне борошно↗100g
• розпушувач↗1 tsp
• мигдалевий екстракт↗½ tsp

  екстракт або есенція

• великі яйця↗4
• консервовані вишні морелло↗½ a 340g jar

  консерви

• цукрова пудра↗175g
• вода↗5-6 tsp

  або лимонний сік

• підсмажені пластинки мигдалю↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і переконайтеся, що у середині є полиця. Змастіть маслом і вистеліть папером для випікання дно двох круглих форм діаметром 20 см.

2. 2

   За допомогою електричного міксера збийте всі інгредієнти тіста разом з щіпкою солі до однорідності, потім викладіть у форми і вирівняйте поверхню. Випікайте 30 хв або доки не стане золотистим і пружним. Не відкривайте духовку до закінчення 25‑х хвилин.

3. 3

   Коли вони готові, охолодіть коржі кілька хвилин, потім вийміть їх з форм і повністю охолодіть на решітці. Переконайтеся, що верх одного з коржів спрямований вгору, щоб пізніше отримати гладку поверхню для глазурі.

4. 4

   Охолодивши, покладіть один корж на тарілку і намажте його джемом. Накрийте другим коржем. Просійте цукрову пудру у велику миску. Додайте воду або лимонний сік, перемішайте до однорідної густої маси. Розподіліть рівномірно зверху, щоб вона стікала по боках. Посипте підсмаженими мигдалевими пластинками і дайте засти кілька хвилин перед нарізанням.