Вишневі та мигдалеві тарталетки

• листкове тісто з маслом↗375g
• самопіднімаюче борошно↗75g

  плюс додаткове для посипання

• вишневий джем

  джем

• білий бісквіт або кекс Мадейра75g
• масло↗100g

  м'яке

• мелений мигдаль↗75g
• золотий цукор‑кристал↗75g
• яйця середнього розміру↗2
• екстракт мигдалю↗½ tsp
• лускатий мигдаль↗25g
• цукрова пудра↗100g

  просіяна для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Дуже тонко розкачайте листкове тісто на легенько посипаній борошном поверхні. Виріжте 12 кружків діаметром 9 см за допомогою формочки з ребристим краєм, якщо вона є, і використайте їх для формування формочок для кексів. На дно кожного тарту розподіліть 1 ч.л. вишневого джему.

2. 2

   Подрібніть торт у крихти у кухонному комбайні, потім перелийте в миску і додайте борошно, м’яке масло, мелені мигдалі, цукор‑кристал, яйця та екстракт мигдалю. Збивайте до однорідності, потім розподіліть суміш між тартами, трохи розрівнявши задньою частиною чайної ложки, щоб покрити джем. Посипте лускатими мигдалями і заморозьте на 2 години, потім добре загорніть у плівку і заморозьте до 2 місяців.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором (газ 4) і покладіть деко. Розпакуйте тарталетки з морозилки і злегка накрийте листом фольги. Випікайте на розігрітому деку 30‑40 хвилин до золотистого кольору, знімаючи фольгу на півдорозі. Тісто трохи охолодіть, потім додайте трохи води до цукрової пудри, щоб отримати рідку глазур, і полийте тарталетки, залишивши їх застигання.