Тарт з вишнею, мигдалем і лимонним маскарпоне

• десертне тісто (блок)
• вишня

  без кісточок

• несолоне масло↗100 g/ 4 oz

  кімнатної температури

• цукор‑пісок↗100 g/ 4 oz
• мелені мигдалі↗100 g/ 4 oz
• яйце↗1
• декілька крапель Disaronno

  або Марсала, якщо є

• маскарпоне (2 × 250 г)
• цедра та сік 1 лимона
• цукрова пудра↗140 g/ 5 oz

  плюс додатково для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини трохи меншої, ніж монета в 1 фунт. Використайте його, щоб вистелити форму для тарту діаметром 22 см з розслабленим дном, залишивши виступи по краях. Поставте охолоджуватись у холодильник на деко. Щоб приготувати франжипан, збийте всі інгредієнти у кухонному комбайні до однорідності.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і вистеліть форму для тарту пергаментом та керамічними кулями (бобами). Випікайте 20 хв, потім зніміть пергамент і керамічні кулі, легенько проколіть основу виделкою і випікайте ще 10 хв, доки вона не стане блідо-бісквітною. Намажте франжипан на основу і поверніть у духовку ще на 15 хв, доки не пропечеться. Вийміть з духовки, підріжте боки тіста і залиште охолоджуватись повністю.

3. 3

   Збийте маскарпоне з цедрою та соком лимона і цукровою пудрою. Розподіліть суміш поверх франжипану. Викладіть вишню зверху, щедро посипте цукровою пудрою, вийміть з форми і подайте.