Полентові клинки з фето та оливками

• овочевий бульйон↗1
• полента↗1
• крихти фети↗1
• грубо натерений пармезан1
• свіжий базилік↗1⁄2
• насіння чорних оливок↗1⁄3
• злиті соняшникові сушені помідори2⁄3
• plain flour or finely ground rice flour↗
• vegetable oil↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко змастіть круглу форму для сендвічного (спонжевого) кексу.

2. 2

   У великій каструлі доведіть бульйон до кипіння. Додайте поленту і зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Постійно перемішуйте 10‑15 хвилин, доки полента не стане дуже густою.

3. 3

   Зніміть з вогню і додайте сири, базилік, оливки та помідори, перемішайте.

4. 4

   Щільно втисніть полентову суміш у підготовлену форму. Розрівняйте поверхню. Охолодіть до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до затвердіння (принаймні 2 години). (Цей етап можна підготувати за день).

5. 5

   Розріжте поленту на 16 клинків. Обваляйте їх у борошні (використовуйте звичайне або безглютенове/рисове) і підсмажте на великій сковороді до золотистої скоринки з обох боків. Злийте зайвий жир на паперовий рушник (або на решітку) перед подачею.

6. 6

   Варіант: використайте більшу форму — отримаєте більш плоский полентовий корж. Наріжте його на квадрати або клинки. Збризніть олійним спреєм і підсмажте на грилі, барбекю або здоровому грилі.

7. 7

   Отримаєте 8 порцій.