Сирний гратен з брюссельською капустою

• брюсельська капуста↗600g

  обрізані та розрізані навпіл, якщо великі

• оливкова олія↗1 tbsp
• несолоне масло↗50g
• бананові шалоти↗2

  дрібно нарізані

• звичайне борошно↗50g
• напівзнежирене молоко↗750ml
• двойна вершкова сметана↗100ml
• англійська гірчиця↗1 tbsp
• високовитриманий вегетаріанський чеддер↗150g

  тертий

• сухарі↗40g

  (панко добре підходить)

• гілочки чебрецю↗2

  листя зібрано

• бланшовані фундуки60g

  грубо нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у велику каструлю підсолену воду і доведіть до кипіння. Додайте брюссельську капусту і варіть 3 хвилини, потім злийте воду і відкладіть, щоб вона підпарилася і висохла.

2. 2

   Нагрійте олію та масло у середній каструлі, доки масло не почне пінитися, додайте шалот і готуйте на низькому вогні 7 хвилин або доки не стане м’яким. Додайте борошно і готуйте 2 хвилини. Зніміть з вогню і поступово вмішайте молоко, постійно збиваючи вінчиком, доки не отримаєте однорідний соус. Поверніть на вогонь і томіть 2 хвилини, постійно збиваючи. Додайте вершки, гірчицю та чеддер, збиваючи. Приправте за смаком. Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7.

3. 3

   Змішайте сухі сухарі, листя чебрецю та фундук. Викладіть брюссельську капусту у глибоку форму розміром 30 × 20 см, придатну для духовки, і залийте соусом. Посипте горіховими сухарями. Тримайте в холодильнику до 24 годин. Випікайте в центрі духовки 20‑25 хвилин, доки не стане золотисто-коричневим і не закипить. Дайте постояти щонайменше 10 хвилин перед подачею.