Сирні пінто боби

• пінто боби↗4
• Crisco рослинна олія1⁄3
• цибуля, нарізана2
• червоний перець, нарізаний1
• жовтий перець, нарізаний1
• часник, нарізаний2
• чілі порошок↗2
• мелений кмин↗2
• нарізані помідори1
• курячий бульйон↗1
• гострий соус з перцю↗1
• кінза, нарізана8
• подрібнені чипси тортилья2
• тертий сир Monterey Jack або мексиканський суміш1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F. Пюрируйте 1 консерву пінто бобів у кухонному комбайні.

2. 2

   Нагрійте олію у голландській каструлі або великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та перець. Готуйте близько 10 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте часник, готуйте 2 хвилини. Додайте чілі порошок і кмин, готуйте ще 1 хвилину. Додайте помідори, ½ склянки томатної рідини, бульйон, гострий соус і пюре та цілі пінто боби. Тушкуйте 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте 6 столових ложок кінзи. Приправте сіллю і перцем за смаком.

3. 3

   Вилийте у форму для випікання розміром 13×9 дюймів. Посипте подрібненими чипсами тортилья. Запікайте 30 хвилин. Вийміть з духовки і посипте сиром. Поверніть у духовку, доки сир не розтане, приблизно 5 хвилин. Посипте залишками нарізаної кінзи.