Паста з цибулею‑пореєм, шпинатом і сиром

• масло↗good knob of
• оливкова олія↗1 tbsp
• великий порей↗2

  загальна вага близько 450 г, тонко нарізаний

• пенне↗500g

  або інша улюблена форма пасти

• крем-фреш200ml
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• данський блакитний сир↗125g

  грубо нарізаний

• вялені помідори↗8

  в олії, зціджені та тонко нарізані

• шпинат (молодий)↗225g

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло з олією у великій сковороді, додайте порей і трохи гарячої води. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні, час від часу помішуючи, близько 10 хвилин, доки порей не стане м’яким.

2. 2

   Поки порей готується, відваріть пенне у підсоленій воді згідно інструкції на упаковці. Після цього додайте у порей крем-фреш, вялені помідори та гірчицю, вмішайте три чверті сиру і добре приправте. Перемішуйте, доки сир не розтане. Зніміть з вогню.

3. 3

   Зцідіть пасту, залишивши трохи води від варіння. Перекладіть пасту в соус і перемішайте, додаючи достатньо води, щоб соус покрив макарони. Додайте шпинат, по великій жмені, доки він не зав'яне, при потребі додайте ще трохи води. Додайте решту сиру, перемішайте і подайте.