Сирні картопляні шкірки з чіпотле

• середня картопля↗4
• червона цибуля

  нарізана

• сік лайма
• оливкова олія↗1 tbsp
• консервовані подрібнені томати227g
• паста чіпотле↗1 tbsp
• чеддер зрілий↗75g

  тертий

• червоний або зелений чилі1

  тонко нарізаний

• коріандр

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Проколіть картоплю по всій поверхні і викладіть на деко. Запікайте 1 годину до м’якості. Вийміть і залиште, доки не охолоне до такої температури, щоб можна було тримати. Можна підготувати за день до подачі. Змішайте цибулю з соком лайма і щіпкою солі. Дайте настоювати 30 хвилин або до доби.

2. 2

   Розріжте картоплю навпіл і вийміть більшість м’якого середини, залишивши тонкий шар картоплі на шкірці (вийняту картоплю можна заморозити для пюре, супу чи рибних котлет). Кожну половинку ще раз розріжте навпіл і перемішайте з олією та щедрою приправою. Поверніть у духовку ще на 15 хвилин до хрусткості.

3. 3

   Процідіть томати, зливши зайвий сік (можна зберегти його для іншого рецепту). Перекладіть відціджені томати в миску і додайте пасту чіпотле.

4. 4

   Вийміть картопляні шкірки з духовки, розподіліть томатну суміш по всій поверхні, потім посипте сиром і чилі. Поверніть у духовку ще на 5 хвилин, доки сир не розтане. Прикрасьте коріандром і зцідженою цибулею.