Чізбургер з картоплею фрі

• постна яловичина↗1 ¼kg

  фарш

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• панірувальні сухарі↗140g
• достиглий чеддер↗100g

  тертий

• петрушка↗

  подрібнена

• соус Вустершир↗1 tbsp
• яйце↗1

  легко збите виделкою

• м’який чилі порошок1 tsp
• картопля↗2 ½kg

  нарізана крупними дольками

• пшеничне борошно↗3 tbsp
• оливкова або соняшникова олія↗10 tsp
• булочки для бургерів↗

  з листям салату, нарізаною червоною цибулею, помідорами, огірками та соусами чи приправами, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте фарш у велику миску разом з цибулею, сухарями, сиром, петрушкою, соусом Вустершир, яйцем, чилі порошком, ½ ч. л. солі та трохи перцю. Добре перемішайте руками, потім розділіть суміш на 10 частин і сформуйте котлети.

2. 2

   Налийте у 2 великі каструлі воду і доведіть до кипіння (або готуйте чіпси порціями, якщо немає достатньо великих каструль). Додайте картоплю, знову доведіть воду до кипіння і встановіть таймер на 3 хвилини. Після 3 хвилин добре злийте воду і викладіть картоплю на один або два великі підноси, вкриті паперовим рушником. Посипте борошном і приправами і обережно перемішайте, щоб покрити.

3. 3

   Заморозьте котлети та чіпси (див. поради щодо заморожування нижче) або, щоб приготувати одразу, розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. На деко перемішайте чіпси з невеликою кількістю олії і запікайте 35‑40 хвилин до хрусткої золотистої скоринки. Тим часом розігрійте сковороду‑гриль, гриль або барбекю до гарячого стану і обсмажте котлети по 5‑8 хвилин з кожного боку, доки не досягнуть бажаної готовності. Помістіть котлети у підсмажені булочки разом із салатом і соусами, подайте з чіпсами.