Фріттата з сиром, грибами та кропом

• збиті яйця6
• тертий грюйер або 1/3 склянки швейцарського сиру1⁄3
• вода↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• свіжомелений перець↗1⁄8
• маргарин або 2 столові ложки масла↗2
• тонко нарізані свіжі гриби (4 унції)1 1⁄2
• нарізана зелена цибуля1⁄4
• подрібнена свіжа італійська петрушка1
• подрібнений свіжий кріп1

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці збити разом яйця, сир, воду, сіль і перець.

2. 2

   У 10‑дюймовій антипригарній сковороді розтопити маргарин на середньо‑високому вогні. Додати гриби і готувати 4‑5 хвилин, доки рідина не випарується. Додати зелену цибулю, петрушку та кріп і перемішати.

3. 3

   Вилити яєчну суміш на грибну. Готувати без кришки на середньому вогні. Коли яєчна суміш починає схоплюватися, провести лопаткою по краю сковороди, піднімаючи яєчну суміш, щоб сирий шар підтік під неї. Продовжувати готувати, піднімаючи край, доки суміш майже не схопиться (поверхня залишиться вологою). Зняти з вогню.

4. 4

   Накрити кришкою і залишити 3‑4 хвилини, доки верх не застигне. Нарізати клинками.