Кремові грітси з чеддером і гострим чорним квасолем

• вода↗2 1⁄2
• молоко↗1
• масло↗3
• соус Табаско↗1⁄8
• паприка↗1⁄8
• сіль↗1 1⁄4
• кайєн або подрібнені червоні перці↗
• швидкорозварювані грітси↗3⁄4
• чеддер, натертий (близько 1 склянки)↗1⁄4
• червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 3/4 дюйма↗1
• зелений болгарський перець, нарізаний кубиками 3/4 дюйма1
• зелена цибуля, включаючи зелені частки, тонко нарізана↗6
• консервована чорна квасоля, злиті та промиті (одна банка 19 унцій)↗2
• сливові помідори, нарізані↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній каструлі змішайте воду, молоко, 1 ст. л. масла, соус Табаско, паприку, 1 ч. л. солі та 1/8 ч. л. кайєну.

2. 2

   Доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні.

3. 3

   Поступово додавайте грітси, постійно збиваючи вінчиком.

4. 4

   Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, часто помішуючи дерев’яною ложкою, доки грітси не стануть дуже густими, 5‑10 хвилин.

5. 5

   Зніміть каструлю з вогню, додайте сир і перемішайте; накрийте, щоб зберегти тепло.

6. 6

   Тим часом у великій антипригарній сковороді розтопіть залишкову 1 ст. л. масла на середньому вогні.

7. 7

   Додайте болгарський перець та зелену цибулю, готуйте, часто помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

8. 8

   Додайте квасолю, бульйон, 1/4 ч. л. кайєну та залишкову 1/4 ч. л. солі.

9. 9

   Доведіть до кипіння і готуйте, часто помішуючи, доки квасоля не нагріється, приблизно 5 хвилин.

10. 10

    Зніміть з вогню і додайте помідори.

11. 11

    Подайте поверх сирних грітс.

12. 12

    Подайте зі свіжим салатом, гарячим дерев’яним хлібом зі свіжої духовки та чудовим вином.*

13. 13

    Смачного!

14. 14

    *ВИНО: «Сильні та різноманітні смаки цієї страви потребують великого, гострого та фруктового червоного вина, яке відповідатиме їх інтенсивності. Зинфандель має схильність до чорної квасолі, і міцний зразок з Долини Напа добре підходить до цих грітс і квасолі».