Капуста хіспі на вугіллі з лісовим маслом з чилі та фундуком

• велика капуста хіспі, гостра або «sweetheart»↗1
• оливкова олія↗1½ tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• фундук↗20g

  бланшований і подрібнений

• масло↗60g
• дрібно нарізана петрушка1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200C/180C з конвекцією/газ 6 або розігрійте барбекю, доки полум’я не згасне і вугілля не стане білим. Видаліть пошкоджені листя з капусти і розріжте її на чотири‑шість часток, залишаючи стебло цілим, щоб листя трималося разом. Полийте 1 tbsp олії на частки і вмассажуйте листя. Посипте щіпкою морської солі.

2. 2

   Якщо ви не користуєтеся барбекю, розігрійте важку сковороду до гарячого стану, але без диму. Обсмажте частки, зрізом вниз, 6‑8 mins, доки не стануть чорними і підгорілими, потім переверніть і готуйте інший бік ще 6‑8 mins, доки не утвориться гарна темно‑коричнева скоринка. Перекладіть на деко, зрізом вгору, і запікайте 10‑15 mins, доки стебла не стануть м’якими при проколюванні ножем, або перенесіть у прохолодніше місце на барбекю і готуйте, доки стебла не стануть м’якими.

3. 3

   Тим часом розігрійте залишкову олію на сковороді або в маленькій сковороді. Обсмажте чилі та фундук 2‑3 mins, доки фундук не набуде горіхового аромату і чилі не розм’якне. Додайте масло і перемішуйте кілька хвилин, щоб покрити. Додайте дрібно нарізану петрушку разом із приправами, потім полийте капустяні частки на тарілці для подачі.