Підгорілий броколі та швидкий ромеско тост

• броколі↗2 heads of

  розділений на суцвіття та нарізані стебла

• оливкова олія↗4 tbsp
• цілі бланшовані мигдалі↗50g
• приготовлені червоні перці100g

  з банки, зціджений

• хліб на заквасці↗5 thick slices
• оливкова олія↗½ tbsp
• шері оцет↗1 tsp
• червоний чилі↗1

  без насіння

• копчена паприка↗¼ tsp
• зубчик часнику↗1

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Викладіть броколі у великий деко для запікання, полийте оливковою олією та добре приправте. Запікайте 35‑40 хвилин, доки овочі не стануть м’якими і не почнуть підгоряти по краях.

2. 2

   Тим часом підсмажте мигдалі на сухій сковороді до золотистого кольору. Покладіть мигдалі, перці, 1 шматок хліба, грубо порваний (близько 20 г – ідеально підходить кінець хліба), ½ ст. л. оливкової олії, оцет, чилі, паприку, часник і трохи приправ у кухонний комбайн (або використайте ручний блендер). Збивайте до однорідної маси, потім перелийте в миску і охолодіть у холодильнику до подачі.

3. 3

   Підсмажте решту шматків хліба, намажте їх ромеско і викладіть зверху запечений броколі.