Хала

• сильне біле хлібне борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• цукор‑пісок↗70g
• пакетик швидкорозчинних сухих дріжджів7g
• яйця↗2

  збите

• соняшникова олія↗70ml

  плюс додатково для миски

• мак↗1 tbsp

  або насіння кунжуту (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте дріжджі, щіпку цукру та кілька столових ложок теплої води у маленькій мисці. Перемішайте, щоб розчинити дріжджі, потім залиште на 10 хвилин, доки не з'явиться пінка.

2. 2

   Тим часом у великій мисці змішайте борошно, решту цукру та 2 ч.л. дрібної солі. У центрі зробіть заглиблення, потім додайте половину збитого яйця, суміш дріжджів і олію. Влийте 200 мл теплої води (вона повинна бути трохи теплою на дотик) і перемішайте ложкою, потім замісіть однією рукою, тримаючи іншу чистою, доки тісто не з’єднається. Якщо залишаються багато сухих шматочків, поступово додавайте трохи води, лише щоб з’єднати їх – не треба, щоб тісто стало занадто вологим і липким. Тісто має бути вологим, але не мокрим.

3. 3

   Коли тісто з’єднається, виведіть його на легку посипану борошном поверхню. Замішуйте обома руками 10 хвилин, доки не стане гладким і трохи пружним. Якщо воно дуже липне, додайте дуже маленьку кількість борошна – якомога менше. Скребок для тіста корисний, якщо тісто прилипне до поверхні. Розтягніть боки тіста вниз і з’єднайте їх, сформувавши кулю. Легко змажте миску олією, потім обкачайте кулю тіста в мисці, щоб вона була покрита олією. Накрийте чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, або доки тісто не збільшиться вдвічі.

4. 4

   Вистеліть деко пергаментним папером. Виведіть тісто на чисту робочу поверхню і розділіть на три рівні частини, за потреби зваживши їх для точності. Кожну частину розкачайте в довгу ковбаскоподібну форму довжиною близько 25 см, трохи звужуючи кінці. Розкладіть частини перед собою, паралельно одна одній, залишаючи кілька сантиметрів між ними. З’єднайте ковбаски на верхньому кінці, потім сплетіть їх уздовж довжини, вкладаючи кінці, коли досягнете нижнього кінця. Обережно перенесіть хліб на підготовлене деко і слабо накрийте чистим кухонним рушником. Дайте піднятися, доки не стане пухким і піднятим, приблизно 40 хвилин.

5. 5

   Тим часом розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Обережно змажте решту збитого яйця всю халу, просочуючи всі щілини, і посипте маком або насінням кунжуту, якщо використовуєте. Випікайте на середній полці духовки 25‑30 хвилин, доки хліб не стане золотаво‑коричневим знизу і не буде звучати порожньо при постукуванні. Перевірте після приблизно 15 хвилин – якщо верх хліба починає надто темніти, накрийте його фольгою. Дайте охолонути на решітці, потім подавайте.