Chakalaka (Soweto chilli)

• легка оливкова олія↗3 tbsp

  або рослинна олія

• червона або біла цибуля1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗6

  подрібнені

• зелені чилі↗1-2

  без насіння, нарізані

• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно натертий

• м'який, середній або гострий карі порошок2 tbsp
• перець↗3

  (суміш червоного, зеленого та жовтого), дрібно нарізаний

• великі моркви5-6

  терті

• томатна паста2 tbsp
• великі помідори↗5-6

  або 400g консервованих подрібнених помідорів

• приправа пірі-пірі↗2 tsp
• гілочки чебрецю↗2

  тільки листя, або 2 tsp сухого чебрецю

• приправлений яблучний чатні

  соус BBQ, соус джерк або соус пірі-пірі за смаком (за бажанням)

• консервовані печені боби400g
• нарізана кінза
• рис↗

  або мілі хліб (південноафриканський кукурудзяний хліб)

• змішаний зелений салат
• грильоване м'ясо

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане м’якою і не почне карамелізуватись.

2. 2

   Додайте часник, чилі та половину імбиру, перемішайте. Готуйте 1-2 хвилини, потім додайте карі порошок і перемішайте, щоб отримати пасту. Якщо суміш починає підгоряти, додайте трохи води, щоб запобігти згоранню.

3. 3

   Додайте перець і готуйте ще 2 хвилини. Додайте моркву і перемішайте, щоб вона була покрита карі пастою. Додайте томатну пасту, помідори, приправу пірі-пірі, чебрець і яблучний чатні або соус, якщо використовуєте.

4. 4

   Додайте печені боби, потім наполовину заповніть банку водою і додайте її. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте щонайменше 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, а суміш не загусне.

5. 5

   Додайте залишок імбиру і приправте за смаком. Посипте кінзою і подавайте гарячим або холодним з рисом або мілі хлібом, салатом і грильованим м'ясом.