Цвітна капуста з часниковими сухарями

• сіль і свіжо мелений чорний перець
• цукор↗1
• велика головка цвітної капусти, приблизно 3 фунти, розрізана на кусочки розміром у укус↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗6 -8
• зубчики часнику↗3
• свіжі сухарі↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у велику каструлю воду, заповнивши її на 3/4, і доведіть до кипіння. Додайте дрібку солі, цукор і цвітну капусту, варіть до м’якості, приблизно 5 хвилин. Не переварюйте.

2. 2

   Зцідіть, промийте під проточною холодною водою і залиште стекти.

3. 3

   У великій сковороді на середньому вогні розігрійте 4‑5 ст. л. олії. Коли олія нагріється, додайте сухарі і постійно перемішуйте, доки вони рівномірно підрум’яняться, стануть золотистими та хрусткими, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Додайте часник, кілька разів перемішайте сухарі і зніміть їх зі сковороди. Не допускайте підрум’янення часнику; його слід готувати лише для ароматизації сухарів.

5. 5

   У тій же сковороді на середньому вогні розігрійте залишок 2‑3 ст. л. олії. Додайте цвітну капусту, трохи розімніть і розділіть її, поки вона легенько підрум’яниться в олії і стане трохи м’якою, приблизно 5 хвилин. Не допускайте, щоб капуста стала хрусткою і темною.

6. 6

   Додайте хрусткі часникові сухарі до сковороди і перемішайте їх з капустою на середньо‑низькому вогні, трохи розім’явши капусту, залишаючи частину її у формі, приблизно 5 хвилин.

7. 7

   Приправте за смаком сіллю і перцем і подайте гарячим.