Гратен з цвітної капусти, гарбуза та орзо

• орзо↗300g
• маскарпоне↗4 tbsp
• тертий пармезан75g

  (або вегетаріанська альтернатива)

• шматочки мигдалю↗2 tbsp
• панко сухарі↗2 tbsp
• цвітна капуста↗1

  розділена на суцвіття, стебло нарізане кубиками

• великий гарбуз-мускат↗½

  нарізаний кубиками

• олія1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для основи розігрійте духовку до 180C/160C з конвекцією/газ 4. Перемішайте цвітну капусту та гарбуз з олією і розкладіть їх на великому деку. Запікайте 25 хвилин, або доки не стануть м’якими. Якщо ви готуєте основу заздалегідь, можете залишити її охолоджуватись, а потім заморозити в герметичному контейнері до місяця. (Повністю розморозьте перед використанням у наступному кроці.)

2. 2

   Розігрійте духовку до 180C/160C з конвекцією/газ 4. Варіть орзо згідно інструкцій на упаковці і злийте воду. Поверніть його в каструлю і додайте маскарпоне та майже весь тертий пармезан.

3. 3

   Грубо поріжте запечену цвітну капусту та гарбуз і додайте їх до орзо. Викладіть у форму, посипте мигдалем і панко сухарями, а також рештою пармезану. Запікайте 20 хвилин, або доки верх не підрум'яниться і трохи піджариться.